Ispanaklı lazanya nasıl yapılır?

Taze makarna için malzemeler:

500 gr un

5 yumurta

Hamuru hazırlamak için, tezgâha serdiğiniz 500 gram unun ortasını açarak 5 yumurtayı kırın. Yumurtaları ve unu karıştırmaya başlayın. Dışarıdan içe doğru hareket ederek oluşmaya başlayan hamurunuzu iyice yoğurun. Daha sonra gereksiniminiz olan glutenin büyüyebilmesi için hamuru kenara alın.

Ben makarna hamurunu açarken bir makarna aygıtı kullandım. Ama merdane ile elde açılıp inceltilebileceğini de düşünüyorum. Şayet konutta yapmak için müsait değilseniz o zaman koli halinde satılan hazır lazanya yapraklarını da kullanabilirsiniz. Makarna kısmını hazırladıktan sonra hoş bir beşamel hazırlamamız gerekiyor. Ayrı bir tavada da 1 kilogram ıspanağı sotelemeye başlayın. Henüz ıspanak mevsimi olmamasına karşın çok hoşlandığım için seyrek de olsa ambalajlanmış ıspanak kullanabiliyorum. Ama siz ıspanak yerine seçim ettiğiniz başka sebzeleri de kullanabilirsiniz. Ispanaklısını her halükarda deneyin ama!

Beşamel sos için:

100 gr un

100 gr tereyağ

1 lt süt

Tuz, karabiber, muskat

Tereyağını düşük ısıda erittikten sonra -ki yanmasının antipatik neticelerini bizzat deneyim ettim-, unu ilave edin ve unun kokusu kaybolana karar düşük ısıda karıştırın. Sonra bir kenarda azıcık ısıttığınız asla kaynamamalı! sütü usulca ilave edin ve karıştırın. İstediğiniz kıvamı alınca tuzunu, biberini ve muskatı ilave edip, lüzuma göre süzgeçten geçirebilirsiniz. Bir yandan sotelediğiniz ıspanakları sos ile birleştirin.

Bundan sonraki düzey çok kolay. İlk kata sostan yayın ve üzerine yaprakları serin. Köşelerinin sosla ıslanmış olmasına itina gösterin. Sonraki kat için yeniden sosu üzerine yayın ve bu defa seçim ettiğiniz eriyebilen bir peyniri ilave edin. Orijinal tasvirinde parmesan kullanılıyor olsa da, gerek kültürel ve mesafe farklarından gerekse de damak tadı değişikliklerinden, ben bunun size hitap eden ve eriyebilen bir peynirle değiştirilebileceğini düşünüyorum. Yemek yaparken mutfağın şefi sizsiniz. Ben parmesan kullandım, siz uygun gördüğünüz peyniri kullanın.

Sos, peynir ve makarna yapraklarını birleştirme işini istediğiniz kalınlığa erişene kadar devam edin. Yalnızca yaprakların her katta aynı yeniden bakmamasına itina gösterin, böylece sosu taşıyabilirler. Son kata beşamel döküp üstünü peynirle kaplayarak fırına verin. 180 C de taze makarna için vasati 20 – 25 dakika, hazır makarna için vasati 35 – 40 dakika pişirin.

Ve son olarak çok beğendiğiniz arkadaşlarınızı ve ailenizi sizinle bu hoş yemeği paylaşması için davet edin. Hoş bir sohbet ve paylaşmak yemek dahil her şeyi daha lezzetli kılar.

San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır?

San Sebastian Cheesecake ile tanışmam seneler evvel gittiğimiz İspanya’nın kuzeyindeki Bask bölgesi Donostia, San Sebastian seyahatimizde başlamıştı.

Pincho pinço okunur ismini verdikleri sanat yapıtı gibi ekmek üstü veya atıştırmalık mezelerin tadımının yapıldığı restoranlarda Pincho turu yapmıştık. Yerel kılavuzumuz eşliğinde yedi ayrı restoranın her birinde tek çeşit atıştırmalık lezzetler tadımlarından sonra, La Viña bu lezzetin ortaya çıktığı yerin ismi son durağımızdı, bu kadar çok atıştırmalıktan sonra yalnızca tadına bakarım diye düşündüğüm peynirli kekin ilk lokmasını tadınca ikinci tabağı da büyük bir iştahla yemiştim.

Kılavuzumuzdan da rica etmiştim tanımını, sene 2012’ydi. O zamanlar bloğumu henüz açmamışım ama değişik kültürlere ait lezzetlere hep merakım olduğundan hoşlandığım yemeklerin tanımlarını topluyordum. San Sebastian, La Viña’dan yolladıkları tasviri de defterime yazmıştım.

Bloğumda tasvirlerimi yazmaya başladığımda bir ara resim sürükleyip paylaşırım derken birden bire Türkiye’de çok popüler oldu, popüler tanımları paylaşmaktan sakındığımdan bugüne kadar yazmadığım tanım, sosyal medya hesaplarımdan bir hayli takipçim tarafından sorulunca nasip bugüneymiş.

Üzeri yanık olduğundan orjinalinde Burnt Cheesecake yanık peynirli kek diye adlandırılan kekin hazırlanması da çok pratik…

Servis: 25 cm lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Elmalı Crumble Nasıl Yapılır?

Elmalı crumble nasıl yapılır? suali yeemk meraklıları tarafından merakla incelenmeye başlandı. Lezzetiyle damaklarda şahane bir tat vazgeçecek elmalı crumblenin yapılışını sizler için hazırladık. İşte Elmalı crumble tasviri…

ELMALI CRUMBLE NASIL YAPILIR?

Hamurun tüm malzemesini mutfak robotunda karıştırın. İç dolgu için evvel elmaları ince ince dilimleyin. Üzerine öteki dolgu malzemelerini ilave edin ve karıştırın. 20 cm çapında yuvarlak tart kalıbına evvel iç dolgu malzemesini, üzerine de hamuru yayın. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ELMALI CRUMBLE MALZEMELERİ

30 gram yulaf
45 gram bütün buğday unu
1 çay kaşığı tuz
50 gram Hindistan cevizi
25 gram şeker

Elmalı crumble iç dolgusu

2-3 adet elma
2 yemek kaşığı şeker
50 gram pikan cevizi
Yarım çay kaşığı tarçın
Az karanfil

Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır? Püf Noktası

Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır. Peki en hoş tulumba tatlısı nasıl yapılır? İşte Tulumba tatlısı tasviri ve malzemeleri…

TULUMBA TATLISI MALZEMELERİ

Malzemeler Hamuru İçin;

2 su kadehi su
2,5 su kadehi un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti İçin;

3 su kadehi şeker
3 su kadehi su
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteyen farklılık yapıp, şerbete ek olarak 2 koli vanilya da ilave edebilir veya 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.

Kızartmak İçin;
Ayçiçek yağı

TULUMBA TATLISI NASIL YAPILIR? İŞTE TASVİRİ

İlk evvel şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, limon suyunu ilave edin ve ılınmaya vazgeçin.

Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın. Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet tamamen soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.

Hamuru için; tencereye suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ilave edin ve kaynatın.

Unu eleyin ve kaynamış olan su karışımına birden ilave edin, tahta kaşıkla hemen ve tam eforunuzla karıştırın ve ocağın ayarını kısın. 4-5 dakika hiç durmadan karıştırın ve hamuru bu biçimde pişirin.

Hamurun soğuması için kenara alın. Hamur azıcık dinlendikten sonra, yumurtaları teker teker hamura kırın ve mikser ile iyice karıştırın, ben her yumurtayı 2 dakika kadar hamura yedirdim.

Yumurtaları yedirdikten sonra, limon suyunu ve irmiği ilave ediyoruz, mikserle tekerrür 5 dakika yüksek ayarda karıştırıyoruz. Parlak ve yapışık bir hamur oluyor.

Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın. İsterseniz tulumbaları soğuk yağa sıktıktan sonra, yağın altını açın, ben yağı evvelden ısıtıyorum tekerrür yağı soğutmaya gerek kalmıyor o zaman.

Büyük bir bez sıkma torbasına yıldız uç takın ve torbanın yarısına kadar hamuru ilave edin.

Hamurdan istediğiniz ebatta yağa sıkın ve makas ile kesin.

Yüksek derecede olan yağın altını kısalım, ağır, çıtır ve içi pişmesi için.

Kevgir desteği ile ara gizeme karıştırarak karamel renk alana kadar pişirelim.

Pişen tulumbaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alın ve 2-3 dakika bekletin. Hamurunuz bitene kadar bu operasyonu yapın.

Anekdot: En ehemmiyetlisi şerbetin koyu kıvamlı ve çok soğuk olması, şerbetin ılınmamasına itina gösterin, gerekirse buz dolu kabın içine yerleştirin ve ılınmasını yasaklayın. Sıcak tulumbaları ilave ettikçe şerbet ılınıyor ne yazık ki. Tulumbaları kısa bir müddette kızartmaya çalışmayın ağır ağır pişirin, ne kadar ağır pişerse o kadar hoş olur.

Afiyet olsun.

Meksika tatlısı Churro Nasıl Yapılır?

Churro tatlısı, İspanya, Portekiz, Fransa, Filipinler, İbero-Amerika ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerdir. Peki Churro nasıl yapılır? Meksika tatlısı Churro tanımı ve malzemeleri…

CHURRO NASIL YAPILIR? CHURRO TANIMI

Hamur için derin bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayan ankara escort karışıma unu ilave edip pürüzsüz bir hal alana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen hamuru bir kapta ılınana kadar dinlendirin ve sıkma torbasına alın.

Yumurtalı hamur içinse hamur soğuduktan sonra yumurtaları azar azar ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın ve karışımı sıkma torbasına alın.

Derin bir tencerede yağı ısıtın. Sıcak yağa karışımı escort bayan ankara sıkma torbası ve bir bıçak takviyeyi ile dilediğiniz uzunlukta kesin. Dışları sarih kahverengi bir renk alana kadar pişirin.

Pişen hamurları bir peçete üzerine çıkartın. Şeker ve tarçını karıştırın ve sıcak hamurları karışıma bulayın.

Sos için çikolataları küçük küçük kırın ya da doğrayın. Kremayı kaynatıp çikolataların üzerine dökün ve karıştırın.

Hazır olan churro’ları sosla beraber servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

CHURROS MALZEMELERİ

-3 adet yumurta
-125 gr tereyağı yada margarin
-250 ml su
-150 -200 gr arası un
-1 yemek kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı silme tuz
-1 çay kaşığı mahlep
-Kızartmak için yağ

Günlük Almamız Gereken Protein Miktarı

“Günlük protein kullanımı şahsa özel bir haldir ve tek bir ölçüsü yoktur. Peki sizin gereksiniminiz ne kadar? Her gün ne kadar protein tüketmelisiniz?”

Protein nedir?

Günlük ne kadar tüketilmesi gerektiğine geçmeden evvel proteini yakından tanıyalım. Protein yaşamın bir parçasıdır. Saçınızdan tırnaklarınıza, kaslarınıza kadar protein, bedeninizdeki her bir hücreyi bir arada tutan tutkal ve çoğu büyük hormon ve antikoru meydana getiren şeydir.

Bu amaçla günlük beslenmenizde yeterli miktarda protein alabilmek önemlidir. Yapılan araştırmalar, günlük ne kadar protein tüketmeniz gerektiği konusunun aniden çok faktöre bağlı olduğunu söylüyor.

Bu faktörleri beslenme tarzınız, yaşınız, sıhhat durumunuz, hareket durumunuz ve cinsiyetiniz olarak sıralayabiliriz.

2002 senesinde Tıp Enstitüsü yönünden yapılan neticelere göre, 19 yaş ve üstü yetişkinlerin günlük tükettikleri gıdaların yüzde 10 ila 35’i kadarının protein kaynağı olması gerekiyor. Yani günlük 2000 kalori aldığınız bir beslenme düzeniniz varsa bunun en az 200 en çok 700’ü proteinden alınmalı.

Hangi gıdalarda ne kadar protein var?

10 gram proteinin ne kadar besine eş değer olduğunu birkaç misal ile anlatalım…

2 ufak yumurta 10 gram proteine sahiptir. Aynı şekilde;

  • 2,5 yemek kaşığı fıstık ezmesi,
  • 1 su bardağı pişmiş kinoa,
  • 3/4 su bardağı pişmiş kara fasulye,
  • 1 su bardağı pişmemiş yulaf,
  • 1/2 su bardağı yunan yoğurt da 10 gram protein içerir. Araştırmaya göre, her öğün-kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinde aşağı yukarı 30 gram protein yiyenler, toplamda aynı miktarda yemek yiyenlere kıyasla yüzde 25 daha çok kas kütlesine sahip.

Cold Brew Kahve Tarifi

Cold brew kelime olarak soğuk demleme anlamına geliyor ve gerçekten kahvenin hiç ısı görmeden, soğuk suyla demlenmesiyle elde ediliyor. Ülkemizde son yıllarda popülerliği artan bu kahveyi evde de yapmak mümkün. Dilerseniz özel ekipman alabilir, dilerseniz de klasik bir french press’le cold brew yapabilirsiniz. Yaz sıcaklarında favoriniz olacak cold brew’ün malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. Şimdiden afiyet olsun…

Yapımı için malzemeler

  • 150 gram iri çekilmiş kahve
  • 1 litre soğuk su

Cold brew kahve tarifi Nasıl yapılır?

Kahveyi french press’e koyun.

Üzerine soğuk suyu ekleyin.

Kahvenizi demlenmesi için 12 ila 16 saat bekletin.

Ardından süzüp servis edin.

Dilerseniz içine buz, süt, krema ya da aroma verici başka malzemeler ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Dalgona kahve tarifi Tik Tok Kahvesi

Sosyal medyada son dönemde çok popüler olan ve “Tiktok kahvesi” olarak da bilinen dalgona kahve Kore’de doğup tüm dünyaya yayılan bir trend. Kahvenin uzun süre çırpılmasıyla elde edilen bu lezzet, özellikle yaz aylarında soğuk kahveleri sevenlerin favorileri arasına kolayca girecek. Siz de dalgona kahvenin malzemelerini ve yapılış aşamalarını öğrenmek istiyorsanız sizi hemen aşağı alalım…

Yapımı için malzemeler

  • 4 yemek kaşığı granül kahve
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı sıcak su
  • 2 su bardağı soğuk süt

Dalgona kahve tarifi Nasıl yapılır?

Kahve ve şekeri bir kaseye alıp üzerine suyu ekleyin.

Tel bir çırpıcıyla 15 dakika kadar ara vermeden çırpın. (Dilerseniz mikser kullanabilirsiniz.)

Bu sürenin sonunda kahveniz açık renkli ve krema gibi koyu kıvamlı bir hal alacak.

Kahvenizi servis edeceğiniz bardaklara birkaç küp buz koyun.

Sütü bardaklara bölüştürün.

Üzerine kahve kremasını da ekleyip buz erimeden servis edin. Afiyet olsun…

Sütlü Kahve En Güzel Nasıl Yapılır?

Sütlü Kahve asırlardan beri gelen halkımızın özel meşrubatlarından biridir. Davetliliklerde olsun, kız isteme gibi adetlerimizde olsun harcanan kahve, kapsadığı kafein ile zinde kalmamıza dayanakçı olmakta. Sabah, akşam, öğlen günün her kısmında harcanabilen kahve en saf haliyle Türk kahvesi olarak içilmekte. Tabi Türk kahvesi size sert gelebilir ve kahveyi yumuşatacak alternatifler arıyorsanız sütlü kahve en gözde alternatiflerden biri. Ayrıca sütlü kahvenin üretimi de oldukça kolay ve pratik. Gelin birlikte sütlü kahvenin nasıl yapıldığına bakalım.

Sütlü kahvenin tokluk hissi sağlayarak zayıflamaya da dayanakçı olduğu öğrenilmektedir. Bunun yanında sütlü kahvenin stresi eksiltici tesiri bulunmakta ve yaşamımızın stresli yarıyıllarında harcayarak dayanakçı olmasına izin verebiliriz.

Malzemeler:

  • İki tatlı kaşığı Türk kahvesi
  • İki fincan dolusu sütistediğiniz sertliğe göre
  • Kullanıyorsanız toz şeker

Yapılışı:

Cezvemizi kısık ateş üstüne alıp sütümüzü ekliyoruz. Sonrasında Türk kahvesini ve kullanıyorsak şekeri de ekliyoruz. Bu süreçte kahvemizin köpürdüğünü göreceğiz. Bir tatlı kaşığı takviyesiyle bu köpükleri fincanlarımıza denk ölçülerde hisse ediyoruz. Kahvemizin kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp kahvemize fincanlarımıza ilave ediyoruz.

Kahvemizin sunumunda dileğimiz kuruyemişler, bitter veya sütlü çikolata veya muhtelif Türk lokumları kullanabiliriz. İstiyorsak yanında su ile de harcayabiliriz.

Dikkat etmemiz gereken unsur olarak sütlü kahveyi fazla harcadığımızda kalp çarpıntısına, tansiyonumuzun yükselmesine, mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Bu sebeple kararlı ölçülerde harcamamızda fayda var.

Yiyecekleri Doğru Pişirme Kuralları

Beslenmenin sağlığımıza tesiriyle alakalı her devre değişik inceleme neticelerini ve değişik görüşleri okuyoruz. Peki, aldığımız ürünlerin natural ve sıhhatli olduklarına ilgi eder iken onları pişirirken ilgi etmemiz gereken noktalardan haberdar mıyız? Ne tükettiğimiz kadar nasıl tükettiğimiz de mühim. Hazırladığımız ve verdiğimiz yemeklerde gerçekte kendimiz ve yemek yaptığımız bireylerin sorumluluğunu üstleniyoruz. Bu yüzden de ilk evvel mutfakta yemek hazırlarken hijyen kurallarına uymamız gerekiyor. Örneğin yemek yapmaya başlamadan evvel su ve sabunla ellerimizi iyice yıkadığımıza emin olmalıyız. Sonra kullanacağınız malzemelerin ve alanın temiz bulunduğuna emin olmak bir başka mühim bir nokta. Bir taraftan kullanacağımız malzemeleri eskiden hazırlamak ve yıkayıp kurutmak gıdaların tatlarının birbirine kontrolsüzce karışmasını önlerken başka taraftan da hareketlerimiz kısıtlanmadan daha kısa vakitte işlerimizi bitirmiş oluruz.

Aynı vakitte gıdaları daha doğru yollarla pişirerek satın aldığımız sıhhatli gıdaların vitamin değerleri kaybolmadan tüketmiş oluruz. Bu yüzden sıhhatli ve hijyen kurallarına uyarak hazırlayacağımız yemekler amacıyla birtakım kolay ama mühim adımlara ilgi etmek yeterli olacaktır. İşte sizin amacıyla hazırladığımız gıdaları doğru pişirme teknikleri…

Ayrı kesme tahtaları kullanın: Et grubu ve sebze meyve ve ekmek amacıyla ayrı tahtalarınızın olması işinizi kolaylaştıracağı gibi mikroorganizmaların zararlı tesirlerinden de sizi kurtaracaktır.

Gıdalarınızın saklama koşullarına ilgi edin: Buzdolabınız +2- +4 dereceye ayarlı olsun. Çok dolu bir buzdolabı yerine arada hava akımı olabilecek şekilde yerleştirilmiş bir buzdolabı daha sıhhatli olacaktır. Meyve sebze dâhil hiçbir gıda açık olarak muhafaza etmeyin. Derin dondurucuya atacağını ürünleri de en çok 6 ay saklayın. Hatta kırmızı eti 2 ay, deniz ürünlerini de 20 günden çok saklamayın. Her birimizin bildiği bir şeyi de yine edelim; çözülen gıdaları yine dondurmayın.

Kuru baklagilleri pişirmeden evvel suda bekletin: İçerisindeki rafinoz ve başka oligosakkaritler gaz yapıcı tesir gösterirler. Islatma suyunuzu döküp temiz su kullanarak pişirirseniz gaz şikâyetlerini en aza indirebilirsiniz. Hem de tüketirken kimyon eklemeniz de buna yardımcı olacaktır. Fazla pişirirseniz yumuşayıp lapa olabilir. Düdüklü tencerede makul vakitte pişirmek en en makul tekniktir. Pişmiş baklagilleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.

Sebzeleri çok pişirmeyin: Sebzeleri doğradıktan sonra bekletmeden ve çok pişirmeden tüketmeliyiz. Bunun amacıyla en en makul teknik buharda pişirmektir. Vitamin ve minerallerini koruması amacıyla az su ile pişirmeli ya da çiğ olarak tüketmeliyiz.

Etlerin kolay sindirilmesi amacıyla kullanılacak tekniklerden biri: Haşlama: Etlerin gıda değerini ve keyfini kaybetmemesi amacıyla haşlama teknikini kullanabilirsiniz. Kaynamış suda bir vakit pişirin, amacıyla atacağınız sebze ve baharatlarla da keyfini ve gıda öğelerini zenginleştirebilirsiniz. Çok yüksek ısıda haşlamamaya ilgi edin yoksa etler sertleşebilir.

Et Sote
Et Sote

Aceleniz varsa eti sotelemeyi deneyin: Yapışmaz bir tavada yağ eklemeden etlerinizi soteleyebilirsiniz. Etiniz yağsız ise çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Etinizi ufak parçalara ayırdıysanız kısa vakit de pişecektir.

Izgara ya da mangal yapar iken dumanın gıda sinmemesine ilgi edin: Mangal yapıyorsanız etin kömürle ilişki etmemesine özen gösterin. Etiniz kömür ateşi ya da başka yüksek sıcaklığa en az 15 cm uzakta olacak şekilde yavaşça pişmeli ve mutlaka yanmamalıdır. Kömür kanserojen bulunduğu amacıyla mangal yerine Ocak üstüne döküm tava kullanabilirsiniz. Izgarada eti pişirirken her iki tarafını aşağı yukarı 5 dakika pişirebilirsiniz.

Yumurtanın en makul haşlanma vakit 10 dakikadır: Yumurta haşlarken kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılmalı ve tam pişmiş yumurta elde edilmelidir, bu da aşağı yukarı 10 dakikadır. Tabi haşlama kabınız, Ocak büyüklüğünüz ve yumurtanın organik olup olmaması vakiti biraz değiştirebilir fakat amacıyla yarı pişmiş olması tavsiye edilmiyor. Tam pişmiş durumunda biotin vitamini ve avidin proteininden yararlanabiliyoruz. Fazla pişmiş yumurtada sarısının çevresinde demir sülfür halkası denilen gri bir halka oluşuyor, o vakit da yumurtadaki demirden yararlanamıyoruz. O yüzden tam pişmiş yumurta ayarını tutturmak mühim.